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黒酢とは
黒酢とは玄米を1L中180g以上使用し醸造した、自然着色したお酢のことを言います。ウヅラ酢は地元で採れた玄米を原料に麹や酵母、酢酸菌を使用し醸造します。そうして出来上がったお酢を更に1年という長い時間をかけて熟成をさせていくと、アミノ酸や有機酸といった健康・美容に多くの効果が期待される成分が豊富に含まれた黒酢が出来上がります。食酢の中でも黒酢は群を抜いてアミノ酸が多く含まれており、昨今では健康食品としても注目されております。
また、黒酢は深い琥珀色をしています。舌触りや匂いには特徴があり液体はとろみを帯びています。ウヅラの純玄米黒酢は、契約栽培の有機国産有機玄米でじっくり醸造した、まろやかな味わいでお料理や飲み物など、マルチに活用できる食品です。
黒酢に含まれている成分
- 必須アミノ酸
- この必須アミノ酸が黒酢ブームの火付け役と言えます。黒酢は、体内で合成することのできない9種類の必須アミノ酸のうち、トリプトファンやリジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、バリン、イソロイジン、ヒスチジンの8種類が含まれています。黒酢を飲むことで、食事だけではバランスよく摂取することが難しい必須アミノ酸を補うことができます。
- 酢酸
- 黒酢の主成分である酢酸は、人間の体内に入るとクエン酸となり、疲労の原因となる乳酸を分解してくれます。リンゴ酸、コハク酸やフマル酸など有機酸が含まれており、腸内環境を整えたり、カルシウムの吸収を助けてくれる働きをしてくれます。
- ビタミンB群・ミネラル
- 黒酢には、ミネラルやビタミンB群が含まれており、ミネラルは五大栄養素の中でも食事から取り込まなければならない栄養素の1つです。ビタミンBは、代謝の働きを促したり健康をサポートする役割を持っていますが、これらは体内に蓄積できないものなので毎日の食事から摂取しなければなりません。
